Imagem de faca em aço damasco sobre madeira.
Ultima atualização: 15 de agosto de 2019

Como escolhemos

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Olá, seja muito bem vindo ao ReviewBox Brasil! No artigo de hoje vamos te ajudar a escolher esse item que é invejado e cobiçado por chefes profissionais e amadores, donas de casa, churrasqueiros e colecionadores e amantes de facas em geral: a faca de aço damasco.

Praticamente a Ferrari das facas, a faca em aço damasco é considerada por muitos a faca mais bonita e afiada da história. Feita artesanalmente a partir de um tipo especial de mistura de aços nobres, tem alto valor agregado e exuberante beleza.

Siga conosco nessa leitura e confira as melhores opções do produto, além das características para as quais você deve atentar para fazer a melhor escolha para sua casa.




Primeiro, o mais importante

  • Cada faca de aço damasco é única, uma vez que é impossível reproduzir exatamente o mesmo padrão do aço em uma lâmina duas vezes.
  • O modelo e as características ideais da faca alho devem ser definidas com base no perfil de usuário e no tipo de uso que será dado ao item. A escolha correta será um fator determinante para a durabilidade e eficiência do produto.
  • De alto valor agregado, elas custam a partir de R$200 a unidade, nos modelos mais básicos. Modelos para colecionadores, mais sofisticados, ornamentações no cabo e assinatura de grandes cutelarias podem custar mais de R$10 mil reais.

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Ranking: As 3 melhores facas de aço damasco

A faca, costuma-se dizer, é a extensão da mão do cozinheiro. Por essa razão uma faca de qualidade é um item extremamente valorizado e desejado por aqueles que gostam e entendem das artes culinárias. O aço damasco, por sua vez, é considerado a maior obra prima da cutelaria no mundo todo.

Como não poderia deixar de ser, a junção destes dois itens tão especiais - a faca em aço damasco - é o item obrigatório não só das cozinhas, mas também dos entusiastas em cutelaria pelo mundo afora, sendo inclusive item de colecionável. Se você também quer uma faca de aço damasco para chamar de sua, vamos apresentar os modelos mais interessantes do produto à venda no Brasil. Confira:

1º - Faca do chef Damast black 37 camadas Böker

Confeccionada em aço damasco de 37 camadas, essa faca do chef tem 21 cm de lâmina com núcleo muito duro feito de aço VG-10. A espessura da lâmina é de 3 mm e a dureza de 59 HRC.

Proporciona excelente retenção do fio e estilo ao mesmo tempo. O cabo em madeira compensada preta. Pesando cerca de 140g, é ideal para picar, cortar, laminar e o que mais for necessário com todos os ingredientes. Acompanha caixa de presente.

2º - Conjuntos de 6 Facas do Chef Santoku aço Damasco Padrão

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Esse kit conta com 6 facas em lâmina damasco de diâmetro entre 1.8 e 2 mm, de acordo com o modelo do kit. O Pacote inclui uma faca do Chef, duas facas Santoku de tamanhos variados, uma faca utilitária, uma faca de fatiar e uma faca de frutas.

Os cabos em madeira dão toque clássico final ao kit, que é excelente opção para presentear e colecionar.

3º - Faca de aço damasco Alpha-Royal Series - Zelite Infinity (US)

Confeccionada em aço damasco japonês de 67 camadas, essa faca do Chef tem cabo anatômico com acabamentos feitos a mão. A lâmina é temperada com nitrogênio líquido, garantindo maior durabilidade.

De desempenho incomparável, tem fio especial capaz de cortar carnes, peixes, legumes e outros ingredientes com precisão, segurança e o mínimo de esforço. Tem garantia vitalícia contra defeitos de fabricação.

Guia de Compra

E aí, gostou do nosso ranking com as facas de aço damasco mais bacanas do mercado? Então chegou a hora de dar o próximo passo e acompanhar o Guia de Compra.

Nesta seção, você terá acesso às informações mais relevantes sobre as facas de aço damasco. Vamos falar sobre as características para as quais você deve atentar para escolher a faca que melhor atenda suas expectativas.

Imagem de cozinheiro com facas na mão.

Saiba como escolher uma boa faca de aço damasco. (Fonte: Dean Drobot / 123RF)

O que é a faca de aço damasco?

As facas de aço damasco são aquelas confeccionadas a partir desse tipo específico de aço, batizado em homenagem à capital da Síria, que consiste na união de dois ou mais tipos de metal de características diferentes que são unidos pela técnica de dobra e caldeamento.

Além da aparência única, a faca de aço damasco se destaca das demais pela qualidade e poder de corte, além da resistência. Devido ao processo utilizado na fabricação, a lâmina em aço damasco tem maior resistência à tração e à torção. Se bem cuidada, uma faca de aço damasco pode durar algumas gerações.

Tradicionalmente, o processo de fabricação da lâmina em aço damasco é totalmente manual, o que encarece significativamente o preço da faca. Mas hoje já existem marcas que reproduzem o processo de forja do aço industrialmente.

Embora o produto industrial tenha resultado bem próximo ao artesanal, algumas diferenças podem ser verificadas, como por exemplo, a falta do padrão de camadas no fio da faca.

Quais as vantagens de uma faca damasco?

Além do fato de você poder se exibir para todos os seus amigos e se sentir um verdadeiro MasterChef, a faca de aço damasco tem muitas outras vantagens. Extremamente durável, essa faca tem poder de corte muito superior aos modelos em outros tipos de aço.

Além disso, ela pode reter o fio por muito mais tempo, não perdendo o corte com facilidade. No entanto, como leva aço carbono em sua composição, está mais suscetível a oxidação. Por isso, precisa de atenção especial na manutenção e limpeza.

Mas tantas vantagens podem pesar no bolso. Por ser um produto artesanal, a faca em aço damasco tem alto valor agregado e é comercializada a preços altos no mercado.

Vantagens
  • Durabilidade
  • Qualidade
  • Beleza
Desvantagens
  • Preço elevado
  • Exige manutenção especial

Faca de aço damasco de produção artesanal ou industrial?

Como já mencionamos, adquirir uma faca de aço damasco pode ser um alto investimento. Para não correr o risco de arrependimentos, vale a pena uma avaliação detalhada do modelo escolhido e ponderação sobre os pós e contras da aquisição.

Atente para as indicações de uso do produto dadas pelo fabricante, e certifique-se de que elas casam com suas expectativas e objetivos. Afinal, ninguém merece comprar uma faca cara para depois descobrir que ela não é ideal para o uso que você precisava ou imaginava para ela.

Atente, ainda, para as orientações de conservação do fabricante. As lâminas de aço damasco costumam ter aço carbono em sua composição, o que pode contribuir para a oxidação do metal. Além disso, o padrão da lâmina é delicado, e exige cuidados especiais na lavagem, secagem e armazenamento a fim de preservar suas características.

Outro cuidado importante com a manutenção é que as facas com lâmina de aço Damasco nunca devem ser afiadas com afiadores comuns. Antes de comprar o produto verifique se o vendedor fornece o amolador específico, ou se ele está disponível em sua região.

Além disso, cuidado para não comprar gato por lebre. Existem no mercado as facas de aço damasco industriais. Apesar de aparentemente iguais, os modelos podem ter muitas diferenças das artesanais.

Existem diversos processos, mas o mais comum deles consiste em revestir uma lâmina de aço normal de alta qualidade com apenas uma camada de aço damasco manufaturado. Nesse caso, o aço damasco na faca é apenas decorativo. Certifique-se da procedência do produto escolhido.

Compare as diferenças:

Artesanal Industrial
Produção Pequena escala Larga escala
Lâmina 100% aço damasco Outros metais revestidos de aço damasco
Usos Decorativo e funcional Decorativo

Quanto custa?

O preço da faca de aço damasco varia muito de acordo com modelo, marca, material e detalhes do produto. É possível encontrar peças básicas de fabricação industrial a partir de R$ 200.

Já modelos mais sofisticados 100% artesanais com cabos trabalhados e com aplicações podem ter preços bem mais elevados, ultrapassando os R$5 mil.

Vale a pena atentar, ainda, para os valores de frete cobrados pelas plataformas de venda online. Eles podem variar muito de acordo com a região de envio, tamanho e peso do produto. Por isso uma boa pesquisa é fundamental.

Onde comprar?

Por ser um item muito incomum ao dia a dia, as facas de aço damasco não são muito fáceis de encontrar em lojas físicas, estando restritas a cutelarias e lojas que vendem produtos importados ou premium para casa e cozinha, como a Tool Box e LeCruiset.

No entanto, online, é possível encontrar a maior oferta e grande variedade de modelos de facas de aço damasco. Aproveite a comodidade de sites como Amazon, Mercado Livre e Fast Shop.

Critérios de compra: Fatores para comparar as diferentes facas de aço damasco

Evidentemente, ninguém precisa ser especialista no produto que pretende adquirir. Mas é claro que se você acompanhou esse artigo até aqui, é porque está interessado em fazer uma compra acertada, e escolher a sua faca de aço damasco como um profissional.

A seguir vamos apresentar algumas características nas quais você deve estar atento na hora de comparar modelos, tipos e marcas deste produto. Após definir sua necessidade, pondere os seguintes aspectos para escolher a faca que melhor lhe atenderá:

  • Modelo
  • Tamanho
  • Número de dobras do aço
  • Tipo de cabo
  • Conservação

Vamos falar sobre cada um deles, para que você possa fazer a melhor escolha na hora de comprar sua faca de aço damasco.

Modelo

Do chef, de legumes, de pão, para frutas, etc. A classificação dos modelos de faca em aço damasco, basicamente, segue o padrão de todos os tipos de faca, que é feito de acordo com os usos mais adequados para o modelo.

No entanto, como grande parte das facas em aço damasco são produzidas artesanalmente, não é incomum encontrar facas em formatos e padrões diferentes, ao gosto e ao sabor do cuteleiro. Escolha de acordo com o uso que você pretende dar à sua faca. Se ela será item de coleção, deixe a estética guiar a sua decisão sem medo.

Imagem de faca de aço damasco sobre mesa com gotas de água.

Existem diversos modelos de faca de aço damasco e são feitas artesanalmente. (Fonte: Pexels / Pixabay)

Tamanho

Além do tamanho em si da faca de aço damasco, atente também para as dimensões da lâmina. As lâminas desse tipo de faca costumam variar entre 1,5 mm e 2 mm de diâmetro. Escolha de acordo com suas preferências pessoais para lâminas mais finas ou mais grossas.

Mas lembre-se: quanto mais grossa a lâmina mais resistente ela será.

Número de dobras do aço

Como já mencionamos anteriormente, o aço damasco é formado a partir da junção de dois ou mais tipos de aço que vão sendo dobrados forjados até alcançar o padrão das lâminas, que nada mais é que a marca das camadas de aço mescladas entre si durante o processo.

Quanto mais dobras ou camadas tiver o aço usado na lâmina da faca significa que mais demorado foi o processo de forja, proporcionando padrões mais elaborados. A quantidade de camadas em uma lâmina de faca pode variar de 10 a 600. Quanto maior a quantidade de dobras, mais rara e valiosa a faca.

Imagem de faca de aço damasco com legumes ao lado.

O aço damasco é formado a partir da junção de dois ou mais tipos de aço que vão sendo dobrados forjados até alcançar o padrão das lâminas. (Fonte: Andrei Zaretski / 123RF)

Tipo de cabo

As facas em aço damasco podem ter cabos feitos nos mais variados materiais, como diferentes aços e metais, madeira, bambu, madrepérola, pedras nobres, etc. É o cabo quem “emoldura” o espetáculo a parte que é a lâmina desse tipo de faca.

Alguns são tão bem trabalhados que são considerados obras de arte ou até mesmo verdadeiras joias, quando adornados com prata, ouro ou pedras preciosas.

Quanto mais trabalhado for o cabo, mais raro e colecionável é considerado o produto. Portanto, se você pretende realmente colocar para trabalhar a sua faca de aço damasco, escolha cabos mais simples e básicos, em aço inox ou madeira não trabalhada, por exemplo, que terão menos riscos de serem danificados com o uso.

Já se o objetivo é apreciar uma bela faca, o céu é o limite na escolha de cabos mais ousados.

(Fonte da imagem destacada: Tlaw259 / Pixabay)

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Paula Diniz Jornalista
Brasiliense, é redatora, social media e inventora de moda nas horas vagas. Apaixonada por projetos DIY de moda e artesanato, é leitora voraz, fã de séries, atividades ao ar livre e jogos de tabuleiro. Expert em compras online, não fica de fora dos lançamentos e tendências de decoração, cuidados estéticos e com a casa.