vino en botella y copa
Ultima atualização: 9 de agosto de 2021

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Passar um tempo agradável na companhia de amigos e familiares enquanto compartilha algumas bebidas, saboreando uma boa refeição ou uma deliciosa sobremesa, é uma das melhores maneiras de saborear sua bebida favorita. Neste sentido, o vinho doce é um dos melhores companheiros, pois atende às expectativas dos paladares mais exigentes e tem uma diversidade de apresentações.

O mais importante

Portanto, é importante conhecer suas características mais marcantes, tais como seu processo de elaboração, sabores, aromas e emparelhamento. Atualmente, existe uma grande variedade de opções, então vamos nos concentrar naquelas que mais se destacam. Primeiro de tudo, o Tío Pepe Néctar Pedro Ximénez é um vinho para acompanhar sobremesas e seu teor alcoólico é de 15%. Por outro lado, o Diamante Blanco Rioja é adequado para acompanhar aperitivos e pratos frios, e é feito com 90% de Viura e 10% de Malvasia.




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Produção

O processo de produção de cada vinho é único, portanto os resultados também são únicos. Neste sentido, o oleo é um dos processos mais utilizados na elaboração de vinhos doces, já que seus resultados são requintados. Consiste em deixar as uvas secar ao sol para que a água evapore naturalmente, permitindo que o açúcar se concentre.

Neste sentido, o soleo é completado quando, após a prensagem das uvas e a fermentação parcial das mesmas, elas são colocadas em cascos de carvalho americano por vários anos, a fim de aproveitar todas as suas qualidades. Por esta razão, ao fazer uma comparação de vinhos doces é importante levar em conta esta característica.

Outro método de fazer vinhos doces é o que utiliza funis de aço inoxidável, onde as uvas são colocadas para separar os bagos e os caules. Em seguida, a polpa, casca, grainhas e mosto são colocados em um tanque de aço por aproximadamente 14 horas para iniciar a fermentação, que é interrompida por um sistema de resfriamento para preservar as propriedades naturais do açúcar da uva.

Por outro lado, existe a mistela, que tem um processo de produção bastante peculiar, pois evita a fermentação da uva adicionando grandes quantidades de álcool ao mosto, o que interrompe o processo usual para preservar boa parte dos açúcares contidos na uva, e depois a deixa envelhecer por 15 a 20 anos antes de poder ser apreciada.

Da mesma forma, há outro processo de elaboração de vinho doce que é alcançado a cada 5 a 6 anos ou, quando as condições climáticas são adequadas, permitindo que as uvas sejam retidas até o outono, quando atingem um alto nível de maturação, sejam parcialmente fermentadas, maceradas com as peles e engarrafadas por 2 anos.

copas de vino

Usar um delicioso vinho doce como acompanhamento de uma refeição ou para passar um tempo divertido com a família e amigos pode ser uma experiência muito prazerosa. (Fonte: Chalakova: 53249589/ 123rf.com)

Apresentação

A apresentação do vinho tinto pode variar muito de uma marca para outra, portanto, se você quiser saber quanto custa, você precisa considerar características como sua cor. Este é um produto dos diferentes processos aos quais a uva vermelha é submetida para obter suas diferentes apresentações, entre os mais destacados estão as cores avermelhadas, como mogno escuro, carmim, ébano, granada, entre outros.

Se você está procurando um vinho econômico, então é conveniente levar em conta a forma como o produto é apresentado. As mais caras têm garrafas mais atraentes, algumas vêm em caixas, com detalhes que chamam a atenção. Mesmo assim, o importante é seu sabor, então se você quiser dar um vinho como presente e chamar atenção, você pode acompanhá-lo com um conjunto de acessórios de vinho, incluindo um copo ou um saca-rolhas elétrico, por exemplo.

Aroma

Os vinhos doces podem ter aromas muito particulares, que dependem do tipo de uva utilizada, seu processo de elaboração e até mesmo de sua idade. Alguns dos aromas mais comuns neste tipo de vinho são sultanas, caramelo, tâmaras, figos, frutas secas, mel, entre outros.

Outros oferecem aromas frescos de frutas maduras em compota ou frutas cristalizadas, como morangos, framboesas ou amoras silvestres. Também é possível encontrar outra variedade que apresenta os tons torrados de cacau, café ou chocolate amargo, assim como um perfume floral.

Sabores

Como sua descrição indica, o vinho doce oferece principalmente diferentes níveis de doçura, que, assim como o aroma, varia de acordo com algumas características de sua produção, tais como idade, origem, tipo de uva e até mesmo o clima.

Entretanto, quando se refere a vinhos doces, seu sabor depende da quantidade de açúcar residual que, quando misturado ao álcool, produz os diferentes tipos. Da mesma forma, é possível encontrar algumas variedades de vinhos doces que incluem sabores ácidos, principalmente para qualificar a doçura e proporcionar uma sensação diferente ao paladar.

Os vinhos doces são geralmente adequados para emparelhar com sobremesas de sabor intenso, frutas secas, chocolate preto, saladas de frutas, sorvetes, entre outros. Eles também são um bom acompanhamento para queijos com sabores fortes, como queijo azul, queijo curado ou queijos picantes.

Como usar vinhos doces: o guia definitivo

Usar um delicioso vinho doce para acompanhar uma refeição ou para se divertir com a família e amigos pode ser uma experiência muito agradável, então se você fizer uma boa escolha de vinho você pode até mesmo realçar o sabor dos pratos que você vai provar. Portanto, se você quiser experimentar combinações ousadas, desta vez vamos dar algumas dicas de como emparelhar um bom vinho doce.

copas de vino en picnic

O vinho doce é um dos melhores acompanhamentos. (Fonte: Solovyeva: 79312478/ 123rf.com)

Vinho com chocolate

Uma boa maneira de combinar um delicioso vinho doce é com uma sobremesa desafiadora com chocolate, porque o sabor do chocolate cobre os sabores em nossa boca, por isso o vinho deve ter um sabor forte para que possa penetrar a textura do chocolate no paladar. Neste sentido, você deve ter em mente que a escolha do vinho para emparelhar com o chocolate dependerá do nível de doçura, gordura e amargura do chocolate

Se você se deparar com um chocolate escuro, como 70% de cacau puro, você verá que o emparelhamento funcionará muito bem com um vinho tinto doce, porque o chocolate com essa porcentagem não tem muita doçura. Por outro lado, se o chocolate for mais amargo, seria aconselhável combiná-lo com um vinho seco para melhor perceber os sabores de ambos os elementos.

Com frutas e creme

Se você preferir uma deliciosa sobremesa de frutas, um flan ou uma torta de limão, recomendamos um emparelhamento com um vinho de sabor cítrico doce do tipo Moscatel, pois a combinação com a fruta aumenta o nível de acidez do vinho e você sentirá uma explosão de sensações em sua boca, devido ao grau de secura e menos doçura que o vinho possui, emparelhando-se perfeitamente com uma sobremesa enjoativa.

Com carnes frias

Uma combinação deliciosa é feita por carnes frias com um vinho doce, e muito mais, se forem carnes frias regionais, típicas do país, então você deve procurar por vinhos que sejam suaves, como vinhos brancos que são fermentados em barris, ou também vinhos tintos mais jovens e frutados, para melhorar a experiência de sabores que você vai perceber através de seus sentidos.

Queijos e vinhos

Existem diferentes tipos de queijos feitos de uma variedade de matérias-primas, incluindo vacas, búfalos, caprinos, ovinos e outros tipos de leite. Durante muito tempo foi costume emparelhar um delicioso pedaço de queijo com um copo de vinho, pois estes dois elementos têm um grande impacto na degustação devido ao contraste que os dois sabores geram na boca.

Portanto, para uma experiência bastante ousada, recomendamos que você desfrute de um delicioso vinho doce com um Roquefort, Gorgonzola, Cabrales ou outro tipo de queijo azul para que você possa sentir a estrutura de um bom vinho com o sabor único de qualquer variedade dos queijos mencionados. Embora você também possa experimentar o prazer exótico que um vinho branco doce pode gerar com um Cheddar ou um queijo Brie suave.

Sorvete e vinho

E como se isso não fosse suficiente, você também pode acompanhar uma deliciosa sobremesa de sorvete com vinho, sendo ideal os vinhos doces naturais, como a variedade Pedro Ximénez, pois proporciona um bom emparelhamento com esta combinação graças à variedade de nuances que você pode sentir em seu paladar.

(Fonte da imagem em destaque: Karandaev: 109463550/ 123rf.com)

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